NOUVEAU LOGO MEME APPROCHE

Ces trois petits singes de la sagesse vont désormais nous accompagner dans l’aventure Terres de Café. Inspirés des singes éthiopiens friands de cerises de café, ils veilleront à ce que l’esprit fondateur demeure :

  • Les meilleurs sourcing
  • Travail sur le long terme avec « nos » producteurs
  • Torréfaction précise toujours en recherche d’amélioration
  • Courbes de torréfaction différentes selon les cafés et les modes d’utilisation
  • Gestion de la fraicheur
  • Meilleurs prix
  • Accueil et services
  • Formation

Espace Boutique et Formation : 40, rue des Blancs Manteaux – 75004 Paris.…

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ETHIOPIE = TERROIR = NATURE + CULTURE

Pour y aller régulièrement, l’Ethiopie nous apprend l’humilité. D’une part, parce que ce pays nous impose son rythme, ses carences, son  Etat coercitif, son dénuement parfois et toujours sa beauté. Et d’autre part, par sa capacité à produire les plus beaux cafés du monde avec des moyens dérisoires si on les compare aux fermes capitalisées d’Amérique Centrale par exemple.

Bien sûr les conditions géographiques, climatiques et la richesse des sols d’altitudes en sont l’explication rationnelle. Mais ce qui frappe lorsque l’on observe les producteurs, c’est  la dimension culturelle de la notion de terroir et qui représente le patrimoine immatériel de celui ci. 

Un exemple, Guji. On y cultive le Cafe depuis à peine 20 ans et ce qui en ressort est déjà exceptionnel. Des cafés racés et explosifs, uniques. Un des facteurs de cette réussite réside dans le savoir faire transmis de génération en génération : culture en système agroforestier, bon taux de luminosité dans la plantation, bon choix des espèces d’arbres à conserver pour lutter contre les parasites et insectes sans entrer en compétition avec les racines des caféiers, bonne maitrise des fermentations et du séchage, parfaite traçabilité etc etc. Le tout sans machinerie a plusieurs centaines de milliers de dollars ni œnologues bordelais venus donner des cours de fermentation!!

Et que dire des cafés de Yrgacheffe, petite ville de la province de Sidama, où il n’existe quasiment pas de cafés de propriétaire mais où toute l’expérience et le talent d’ exportateurs comme Oromia Coffee Farmers ou Moplaco nous permettent de découvrir des merveilles de finesse et de fraîcheur notés + de 90. Sur une table de dégustation, ils n’ont vraiment rien à envier à leurs challengers colombiens ou panaméens, bien au contraire, si ce n’est le prix! Un Yrgacheffe de concours coûte 5 à 10 fois moins chère qu’un Geisha du Panama.
Viva Ethiopia!  

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COLLAB #1 Lola James harper / Terres de Café

Lola James Harper est un collectif d’artistes mené par Rami Mekdachi. LJH édite des photos, bougies, musiques, T-shirts et adore multiplier les collaborations… Avec Colette, le Mama shelter, Kann Design, Les Blitz Motorcycles, le Bon Marché et bien-sûr Terres De Café…

En ce moment, découvrez l’espace Lola James Harper au Bon Marché à Paris.

Familier de note boutique des Batignolles, Rami Mekdachi est un personnage atypique, singulier, surdoué touche à tout. Directeur Artistique pour de grandes marques, photographe, guitariste, producteur, nez…et amoureux du bon café.

Ce blend haut de gamme est né de notre rencontre. Nous avons cuppé ce qu’il y a de mieux chez TDC, exploré les différents accords et retenu l’harmonie difficile de la puissance et du raffinement.

 
L’avis du torréfacteur
Assemblage de nos meilleurs micro mots créé par Rami Mekdachi et Christophe Servell, et conçu selon la methode qu’utilise Rami pour élaborer ses bougies et ses parfums.
 
Note de dégustation
Nez saisissant de fruits rouges et d’épices. La bouche joue sur du velours épais et suave. une finale longue et puissante.
A déguster de préférence en écoutant du rock du collectif Lola James Harper!
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Micro Lot # 12 Salvador Himalaya 100% Caturra

La dernière création de Mauricio Salaverria, un micro lot 100% Caturra traité en Honey Process en exclusivité pour Terres de Café.
L’avis du torréfacteur
La Finca Himalaya est un partenaire historique de Terres de Café. Ses Bourbons Rouges figurent parmi les premiers micros lots que j’ai pu torréfier.
Voici encore un petit bijoux de micro lot issu de la plantation Himalaya.
Après une parfaite maitrise des Bourbons, Mauricio nous a proposé ce 100% Caturra que nous lui avons demandé de nous préparer en Honey Process.
Résultat de grande qualité, grâce à ce terroir exceptionnel et à la précision des fermentations de Mauricio.
Note de dégustation
Le nez est somptueux avec de jolis arômes de fruits blancs et de cacao. la bouche se révèle d’une grande élégance, veloutée et très équilibrée.
La finale nous laisse une gourmandise exquise avec un gout de « reviens y de suite »!!
Video Torréfaction
Attention, lot très limité.
Disponible en torréfaction pour méthodes douces.

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BONNE ANNÉE 2016

Détail d’une oeuvre de Jean Michel Basquiat détourné en un roi du café énigmatique et un peu énervé!! Bonne année 2016 et restons énervés.…

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OLD MOKA YETI SLAYER SHOT

SLAYER ROAST POUR UN SLAYER SHOT
BLANCS MANTEAUX NOEL 2015…

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OLD MOKA YETI OBSESSION

Mich(k)els…

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DES JOUJOUX POUR TOUT LE MONDE

De la ROK avec son moulin à la SLAYER, plein de joujoux pour les grands chez Terres de Café.

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