Monthly Archives: janvier 2013

TERRES DE CAFE EN CAPSULES COMPATIBLES

Même si Terres de Café est un fervent défenseur du café en grain et du terroir, et un de ses dignes représentants, il est difficile d’ignorer le « phénomène capsules ».

Nous nous sommes décidés à mettre en capsules certains de nos cafés avec le soucis de faire découvrir à nos futurs clients des assemblages de qualité et ce que typicité d’un terroir veut dire.
Nous avons pousser l’exercice jusqu’à proposer un de nos plus beaux micro lots, le Colombie Bourbon Rouge de la Granja Esperanza.

La Gamme :
Mélange Barista
Mélange Parfait Expresso
Mélange Terroirs Bio
Mexique Décafeiné à l’eau
Ethiopie Moka Yeti Bio
Colombie Bourbon Rouge Granja Esperanza

En vente dans nos boutiques et sur notre site Internet courant Février, en boite de 10 ou 50 à partir de 32cts la capsule.…

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CAFE ET CHANGEMENT CLIMATIQUE

La Roya, un champignon qui s’attaque aux cerises de café encore sur l’arbre, fait des ravages cette année an Amérique Centrale. Au Salvador, à la Finca Alta Mira, chez Humberto Barrera, 50% de la récolte est décimée par cette maladie, qui enpêche la maturation des fruits. Ce qui est également nouveau et très inquiétant, c’est que la Roya touchait auparavant les cultures de basse altitude. C’est désormais aux plantations de moyenne altitude d’être touchées.

Le premier facteur de cette tragédie est le changement climatique. Il ne pleut plus assez en hiver et il pleut désormais pendant la saison sèche, période de maturation et de récolte des fruits.

Jusqu’à quand aurons nous la chance de déguster de grands arabicas ?
A des prix encore abordables pour la plupart d’entre nous ?

C. Servell.

Caféier malade. Les fruits pourrissent avant maturation.…

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SPECIAL EXPRESSO BLEND – NOUVEAUTE EXCLUSIVE

A partir du 15 janvier, dans toutes nos boutiques, vous pourrez déguster et acheter un grand assemblage composé et torréfier spécifiquement pour une extraction à l’expresso – LE MOCOCA EXPRESSO BLEND – composé de deux micros lots du terroir de mococa au Brésil : notre Icatu Rouge de Bela Vista Farm et le fameux Bob-o-link, assemblage de cafés natures de la célèbre Fazenda Ambiental Fortaleza “FAF”.

Un expresso racé, profond, chocolaté et fruité.

1,20 la tasse

8,50 / 250gr

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MICRO LOT DU BRESIL POUR LA NOUVELLE ANNEE 2013 !!

J’ai sélectionné en Octobre dernier un micro lot du Brésil, en exclusivité, qui est enfin arrivé et qui sera torréfié pour le début du mois de janvier 2013.
Il s’agit d’un 100% Icatu Rouge, cultivé en parcelle chez Fazenda Bela Vista Farm.

Située dans l’Etat de Sao Paulo (GPS: 7.604301 – 314.994) à 1100 mètres d’altitude, et dirigé par João Cecimiro Marques Dos Santos.
Bela Vista fait partie de ces domaines brésiliens complètement restructurés de manière à privilégier la qualité. Plantations parcellaires sous ombrage, café lavé avec de l’eau du ruisseau de la ferme, séchage sur sol cimenté ou sur nattes africaines…

Notre Icatu est un café gourmand aux notes aromatiques de chocolat, d’arachide et de miel. En bouche, il se révèle onctueux, riche et harmonieux. Nous proposerons une torréfaction adaptée aux méthodes douces.

9,45 le paquet de 250gr…

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