Monthly Archives: septembre 2014

VIVEMENT LES VACANCES

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Et du bon café!…

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MICRO LOT #7 : ETHIOPIE YETI 100% MOKA ENDOGENE BIO semi sauvage

A 1600 mètres d’altitude, Yeti est un petit village à l’ouest de l’Ethiopie, dans la province du Wallaga, district d’Anfilloo.
Il y existe une petite ferme familiale de 7 hectares, fondée au 19ème siècle par une famille grecque.
Depuis sa création en 2009, Terres de Café achète l’intégralité  de la récolte de ce fabuleux bout de forêt caféière où seuls les singes viennent déranger la quiétude des caféiers cinquantenaires qui nous dépassent de plusieurs têtes.
C’est un terroir « naturel » pour ces pieds de moka endémiques. Altitude, sol fertile, arbres de couverture garnis de ruches, climat tropical et la passion de Chambé, le responsable de la ferme. Après avoir été plantés, les arbres poussent de manière sauvage sans autre intervention humaine que l’entretien des sols.

Une fois la récolte manuelle achevée, le café est traité de manière traditionnelle, c’est à dire séché au soleil. Il est ensuite transporté jusqu’à la station de Garjeda ou les fèves subiront les dernières préparations qui en feront un grand café.

Le Millésime 2014 est remarquable. Toujours équilibré, cacaoté et épicé comme tous les grands mokas natures, notre Yeti à gagné en matière et en sucrosité. Un grand expresso, fin et gourmand à souhait, pour les gastronomes avertis et tous ceux qui s’ignorent!

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