Monthly Archives: septembre 2015

MEILLEUR BLEND 2015

On est super content!!

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MEILLEUR TORREFACTEUR DE FRANCE 2015

Il est content!!

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SLAYER EXPERIENCE

Les machines Slayer Espresso arrivent enfin en France.
Devenues en quelques années seulement la référence absolue dans les pays anglosaxons et en Asie auprès des baristas, cette machine révolutionnaire va secouer le petit monde du café de spécialité en pleine croissance dans notre pays.

Pourquoi cette machine est spéciale ?

Lesthétique : La Slayer ne ressemble à aucune autre machine. Que de l’inox, du bois et de l’acier. Pas un bouton apparent, pas un insert en plastique ou en caoutchou, aucun écran digital ne viennent poluer ce design épuré caractérisé par ces croix latérales et son paddle en bois noble du Pérou.

La technologie : L’intérieur de l’engin n’est pas en reste. Une grosse chaudière qui alimente uniquement le service eau chaude et vapeur, pour une vapeur exceptionnelle et en continue.
Une chaudière de taille moyenne controlée par PID (sonde thermique), qui préchauffe les  chaudières qui alimentent chaque groupe, également controlées par PID, pour une stabilité thermique irréprochable.
Le tout en Inox pour répondre aux normes alimentaires les plus strictes.

Une approche de lexpresso différente : Le résultat opérationel des machines classiques haut de gamme repose la recette mise en place par le barista (mouture/grammage/ratio/température) et parfois sur la pré infusion.
Chez Slayer, c’est l’inverse. La pré infusion devient le paramètre promordial en fonction du profil de tasse recherché et cela change tout.

On peut même changer le profil d’une tasse à l’autre sans changer aucun autres paramètres,     c’est au barista et à lui seul de décider. Il peut passer de la rondeur absolue à une tasse toute en verticalité à sa guise.

Lorsque que les autres machines proposent un pré infusion au mieux à 3 bar pendant 5 secondes, la Slayer délivre une pré infusion à 1 bar pendant beaucoup plus longtemps.

Un résultat incomparable : ce qui frappe le plus dans un « Slayer shot », c’est le corps, d’un infini moelleux aéré, incroyablement gourmand, qui transporte le palais vers des territoires de plaisir jusqu’ici inconnus par toute l’équipe Terres de Café. Nous obtenons enfin en bouche la promesse des arômes, d’une finesse, d’une précision et d’une puissance sans égal.

Le lien entre le terroir, le torréfacteur et le barista : attention, cette outil est très technique et le barista est au centre du jeu. Elle ne peut tolérer les mauvais cafés mal torréfiés et le résultat en tasse repose sur la collaboration étroite …

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ELLES SONT LA…

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