Author Archives: Christophe

Who’s Next? The Next Blend!

Pendant 4 jours, les exposants et visiteurs du salon Who’s Next, le salon des nouvelles tendances ont pu boire, sur les deux coffee shop éphémères Terres de Café, sur l’espace presse et l’espace VIP le Next Blend, crée spécialement pour l’occasion, pour souligner que le beau et bon café est tendance et le restera.

Et vive Anne Laure dit Nilly.…

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Visite chez Rocket Espresso

Notre visite à l’usine Rocket Espresso de Milan confirme tout le bien que nous pensons de cette marque de machine, que nous considérons comme la meilleure marque de machines semi professionnelles du marché. Et l’une des meilleures en ce qui concerne les machines professionnelles.

Une équipe de passionnés conçoivent des machines simples et exigeantes, assemblées à la main avec rigueur et précision.
On comprend mieux qu’il faut parfois attendre 1 mois pour avoir sa Rocket.

Rocket Espresso et Terres de Café ont reconduit leur partenariat exclusif pour les gammes professionnelles et semi professionnelles.

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Le plus dur c’est de choisir!

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NOUVEAUX MICRO LOTS 2014 #5 Costa Rica Tarrazu El Rodeo

COSTA RICA TARRAZU EL RODEO
RIO JORCO
Quantité 700kg

Dégustation à la brésilienne
Au nez, on sent déjà la gourmandise, avec de fortes notes de chocolat noir, de fruits secs. En bouche, on remarque tout de suite une forte densité, un équilibre parfait et une mâche peu commune. Le cacao domine en maître. En méthode douce c’est bon mais on sait déjà que ce sera un grand expresso.

Dégustation en Expresso sur ROCKET R58.
Dès les premières gouttes de l’extraction, on voit toute la matière de ce café. Le filet de nectar est régulier et bien gras. Au nez, le cacao domine tout le reste. En bouche, un expresso classique et exemplaire avec une belle rondeur, un corps époustouflant, toujours du cacao fin avec des notes d’amandes fraiches. Très gourmand.  LA CLASSE!

L’avis du torréfacteur :
Encore un grand café qu’il faut plus particulièrement destiner à l’Expresso, grâce à son corps et son équilibre naturel. Nous l’avons d’ailleurs aussi testé sur Jura et Saeco et le corps ainsi que l’omniprésence du cacao sont bien restitués également.
Une belle gourmandise dont la rondeur peut accompagner le réveil des papilles mais avec assez de caractère pour ponctuer un bon repas.…

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NOUVEAUX MICRO LOTS 2014 #4 Kenya AA Mukuwe Gatanga 100% bourbon rouge

Quantité du lot : 1800kg

Dégustation à la méthode brésilienne :
Au nez se dégage déjà une exceptionnelle fraicheur.
En bouche, l’attaque est douce avec des notes de caramel et de miel mais rapidement le nectar soyeux se révèle être d’une puissance et d’un pureté incroyable, tenu par des notes de citron entêtantes qui nous font y revenir immédiatement.
Attention, difficile de se contenter d’une seule tasse…

L’avis du torréfacteur :
Voici là un de nos plus beaux cafés qui poussent loin les limites de ce que l’on aime chez Terres de Café : la puissance, la finesse et la précision.
Ce cru (ou plutôt ce cuit), envoute le palais et ensorcelle le cerveau.
Lors de la présentation du lot à l’équipe Terres de Café, il a fallu faire deux dégustations. Une pour l’analyse et une juste pour le plaisir.
Un magnifique Grand Cru que je torréfie plutôt pour une utilisation en méthodes douces pour absolument privilégier le fruit.
En expresso, si vous les aimez  intenses, légèrement végétaux, avec une explosion de fruits en fin de bouche et une longueur interminable, allez y vite!…

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EXPRESSO VARIATIONS #3

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NOS « ETHIOPIES » SONT BIEN PARTIS…

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EXPRESSO VARIATIONS #2

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