MICRO LOT GRAND CRU#9 : COLOMBIE BOURBON POINTU LAS MARGARITAS

Note de Dégustation

Ce Bourbon Pointu, appelé Laurina en Colombie, est une variété botanique remarquable qui jouit d’un terroir exceptionnel.

Tasse hors du commun, douce, veloutée et très parfumée. Les différentes notes ( pin, cacao, fruits rouges…) se fondent dans un harmonieux équilibre rond et sucré, soutenu par une délicate tension.
Un luxe sacré.

L’avis du Torréfacteur

Il a fallu plusieurs année pour que l’équipe de la Granja Esperanza acclimate ce Bourbon Pointu, célèbre variété originaire de l’ile Bourbon devenu l’Ile de la Réunion, sur les pentes abruptes de la ferme Las Margaritas, nichée au coeur de la cordillères des Andes à 1600m d’altitude.

Travail de haute couture comme toujours pour la fermentation et le séchage. Seulement 300kg de production par an.

Un grain vert de toute beauté, fin et allongé,  typique du bourbon pointu et qui rappelle le Moka Longberry dont il est un hybride naturel. Parfum puissant de fruits rouges (murs et cassis)

On ne torréfie pas ce café comme les autres cafés. Sa forme longiligne oblige un début de torréfaction toute en douceur pour que les extrémités ne soient pas brulées.

Il faut boire ce café comme on écoute une poésie de Rimbaud : avec délectation.


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