NOUVEAUX MICROS LOTS 2014 #2 Indonésie Flores komodo 100% Typica

Komodo

Quantité : 1800 Kg

Degustation au filtre – Mars 2014

Une belle robe caramel, des arômes boisés dominent le cacao. Une belle texture veloutée libère une rondeur suave encore dominée par le bois et le chocolat.
C’est doux, rond et gourmand et on sait déjà que ce café, agréable en méthode douce et tout particulièrement taillé pour l’expresso.

Dégustation en Expresso – Mars 2014

Dès la première extraction, on voit que ce café trouve toute sa dimension en Expresso. Belle créma, texture très onctueuse, on retrouve le bois mais cette fois dominé par le cacao et les fruit sec. Une grande tasse très équilibrée, douce et suave. Parfait pour le café du matin.

L’avis du torréfacteur :

Récolté à 1200m sur l’Ile de Komodo près de Flores, ce café lavé est de très belle facture, bien régulier et très différent des Sumatra ou Bali aux grains couleur de jade. De belle densité, ce café est plutôt facile à torréfier. Légère caramélisation après le 1er crack pour en faire un grand café d’expresso.

Cela fera également une excellente base pour essayer différents assemblages profilés pour de l’expresso. A suivre…


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